煮込みうどん【根菜たっぷり母の味】

ニャンコのキッチン
ニャンコのキッチン @cook_40040096

優しい塩味でうまみたっぷりな煮込みうどんです。寒い日にはもう最高です^^
このレシピの生い立ち
嫁いで早5年、子供も産まれて子育てし、家族のご飯を作る。そんな時母の味を思い出します。

煮込みうどん【根菜たっぷり母の味】

優しい塩味でうまみたっぷりな煮込みうどんです。寒い日にはもう最高です^^
このレシピの生い立ち
嫁いで早5年、子供も産まれて子育てし、家族のご飯を作る。そんな時母の味を思い出します。

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材料

3~4(我が家は2.5人)分
  1. ゆでうどん 3玉
  2.  ①
  3. 大根 180g
  4. 人参 60g
  5. ごぼう 80g
  6. こんにゃく 1/4枚
  7.  ②
  8. しめじ 1/3株
  9. さつま揚げ 4枚
  10. 油揚げ 1枚
  11.  ③
  12. 長ネギ 1本
  13.  調味料①
  14. 生協のだし(粉末 2袋(5g×2)
  15. 小さじ1/3
  16. 醤油 色づけ程度
  17. 野菜が浸る倍量程
  18.  仕上げ
  19. 適量
  20. ごま お好み

作り方

  1. 1

    お好みの量の野菜を食べやすく切り、適量の水(表記は今回)と一緒に鍋に入れ、調味料①と共に火にかける。

  2. 2

    手順1が沸騰したら②の材料を入れ根菜がやわらかくなりうまみが出るまで煮る。

  3. 3

    うどんを入れ沸騰したら長ネギを入れてうどんがふっくらするまで火を通す。

  4. 4

    最後に塩で味を整えて、ごま油を少量まわしかけて完成。

コツ・ポイント

手順1で入れる塩は野菜のうまみを引き出すためなので入れすぎに注意して下さい。生協のだしが一番好きですが、なければ和風だしでOKです。めんつゆを使うと甘味がかなりあるので母の煮込みうどんには使いません。

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お料理は基本大好きです!日々研究。いろいろとおいしいレシピが載せれるといいです^^
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