秋刀魚を３枚におろす。出来れば小骨もピンセットで取り除く。小麦粉をまぶす。

フライパンでほうれん草をゆがいて水にさっとさらして、水気をきって１ｃｍ幅くらいに刻む。

フライパンの水気を拭き取って、火にかけ油をひく。
秋刀魚を身のほうから焼く。

焼けてきたら裏返して、皮がこんがりするまで焼く。

４にしょうゆとみりんと砂糖と水を入れて、ぐらぐらっと絡めて出来上がり。

ご飯の上に細かくちぎった海苔、その上にほうれん草を敷いてその上にたれをかけて
秋刀魚をのせる。

ゴマをふりかけて完成。