さつまいもは加熱し(蒸したり茹でたり、お好みで)マッシュしたら、砂糖とシナモンを加えよく混ぜます。シナモンはお好み量で。

一次発酵が終了したら、生地を取り出し６等分し、固く絞った布巾をかぶせてベンチタイムを10分とります。

ガス抜きし、15㎝幅程度の正方形に伸ばします。1/3に８本切れ目を入れ、いもあんを乗せます。

端から２本ずつ、生地を交差させます。

手前からくるくる巻いていきます。
最後まで巻いたら、生地と生地をつまんで、なじませて閉じます。

ちなみに切り込みを2/3入れると‥‥

さつまいもあんがちらっと見える形になります。お好みでどうぞ。

固く絞った布巾をかけて1.5～２倍になるまで二次発酵。
オーブンの発酵機能40℃で40分だと早いです。

二次発酵が終了したらとき卵を刷毛で塗り、お好みで黒ゴマをのせます。
左が1/3・右が2/3の切り込みを入れて巻きました。

180℃に予熱したオーブンで15分、こんがり焼きます。
オーブンによって焼き加減が変わりますので、時間を調整して下さい。

ふわっふわ生地の中に、ホクホクいもあん。秋らしいパンになりました。