柿の皮をむき、刻みます。バーミックス（フードプロセッサー）でペースト状にします。塩を少々加えて混ぜます。

一部を耐熱容器に取り分けてゼラチンを入れて混ぜ、電子レンジにかけてゼラチンを溶かします。吹きこぼれないように注意。

ゼラチンを溶かした柿ペーストを、残りの柿ペーストに入れてよく混ぜます。

容器に入れて冷やし固めます。