おかあさんの おはぎ （ぼたもち）
whippers @cook_40039992
基本の餡をマスターしましょう。
おしるこや水ようかんなどにも応用できます。
あんは前夜に作っておくと楽です。
このレシピの生い立ち
おはぎの上手なお友達がいました。
市販のおはぎでは甘過ぎて、おはぎ好きでない私がハマった味です。
教えていただいてからはお彼岸のころ、毎年二回作ります。
おかあさんの おはぎ （ぼたもち）
基本の餡をマスターしましょう。
おしるこや水ようかんなどにも応用できます。
あんは前夜に作っておくと楽です。
このレシピの生い立ち
おはぎの上手なお友達がいました。
市販のおはぎでは甘過ぎて、おはぎ好きでない私がハマった味です。
教えていただいてからはお彼岸のころ、毎年二回作ります。
作り方
- 1
小豆を入れ、3～4倍の水を加えて強火にかける
- 2
沸騰したら、水を全部捨ててアクをる
- 3
水を入れて弱火にかけ、つぶれるくらいの柔らかさに茹で上げる（30分から1時間くらい）
- 4
茹であがったら余分な水を捨て、砂糖を加えて中火にかけ、煮立ったら木じゃくしで鍋底から混ぜながら、ぽってりと煮詰める
- 5
仕上げに塩を一つまみ加えて混ぜ、火を止める
- 6
もち米とうるち米をいっしょに洗って、塩を入れ、1時間くらい置いておく
- 7
水を入れて炊飯器で普通に炊く
- 8
炊きあがったらボウルに移し、水でぬらしたすりこ木（麺棒）でついてはんごろし（半分つぶれた状態）にする
- 9
４０～６０等分に分けて丸める
（大きさによって数は変わります） - 10
堅くしぼったぬれ布巾にあんを置いてもちを乗せ、包み込んで形を整える
コツ・ポイント
砂糖から水分が出るので、しっかり水きりを。
冷蔵庫内でも蒸発するので数時間おくと手間がはぶけます。
分量は米2合分なので、炊きやすい最低量です。
私は三温糖と黒糖を２：１で作ってますが、甘さを調整して自分の味を出してください。
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