たまねぎはよく洗って薄切りにする。

厚手のなべにオリーブオイル、唐辛子を入れて火にかける。

たまねぎと塩を入れ、中火で軽く色がつくまで、よくいためる。
(焦げないように注意)

砂糖を入れよく混ぜる。

砂糖が溶けたら、
りんご酢を入れ、
ここからは弱火にし、
時々かき混ぜながら
約2時間加熱する。

約2時間後、
水分が飛んで量が
１/３くらいまで減少したらできあがり。

煮沸消毒したビンに入れ、保存。