バターは常温にし、クリーム状になるまで練り混ぜます。

クリームになったバターに砂糖を加え、よく練り混ぜます。混ざったら溶き卵とバニラエッセンスを加え、またよく混ぜる。

小麦粉をふるいにかけながら加え、サックリと混ぜます。

全体が混ざって、粉っぽさがなくなったら生地を一つにまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30～60分休ませます。

3〜5mmの厚さに伸ばした状態で休ませると、休ませる時間が15～30分に短縮され、生地が固まるので型抜きがしやすいです。

型抜きをします。３〜５mmに生地を伸ばし、好きな型で抜きます。

型を抜いたら、生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで17～18分、下段で焼きます。

焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まし、完成です♪
クッキーが大好きなので２倍の量で作ってしまいました(^-^;