豚ばら肉ブロックの脂身側に胡椒を振り馴染ませたら、塩麹を乗せて全体に伸ばす。塩麹がない場合は塩です可。

赤肉の方にもこしを満遍なく振り馴染ませたら、しおを全体に馴染ませて、両側面にも塩と胡椒を馴染ませる。

つける塩の量は、肉全体で小さじ2位までにして、あまりしょっぱく無い方が美味しいく、使いやすい。

らっふでピッタリと肉を包み、冷蔵庫で一晩寝かしたら完成。