鮭とほうれん草のチャーハン
う〜さん @cook_40219005
我が家では最もお手軽なチャーハン。鮭の塩味で食べるので、けちらない方が良いが、新巻などは塩辛いので多すぎないように。
このレシピの生い立ち
昔、勤務先のビル地下レストランにあったメニュー（おしゃれに「ピラフ」となっていた）。今でもあるのかなと思いつつ、作っています。我が家では冷凍ほうれん草を使うことが多いが、子どもは生のほうれん草がいいと言う。舌は確からしい。
アプリでひらく作り方
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塩鮭は焼いて身をほぐす。少々生っぽくても、後から炒めるからOK。骨はできるだけ丁寧に取る。
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- 2
ほうれん草は湯がいて２㎝幅ぐらいに切っておく。（我が家では殆ど冷凍ほうれん草）
- 3
フライパンを熱し、油を多めに入れたら、ほぐした卵を一気に入れる。
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- 4
火が通ってしまわないうちにごはんを入れ、へらなどでほぐしながら卵を絡めて炒める。（あ、鮭が一緒にこぼれ落ちてしまった）
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- 5
全体に合わさったらほぐし鮭を入れてよく混ぜる。酒を入れるならここで。入れすぎないように。
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- 6
ほうれん草を入れる。水気があるものなので、手早く。時々あおりながら色がまんべんなく散るよう、よく炒める。
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- 7
味見をして、味気なければ塩を入れる。好みでコンソメを入れるのも可。
コツ・ポイント
手抜きをする時は、鮭を電子レンジで火を通し、冷凍ほうれん草を入れてます。この他、鮭をちりめんじゃこに換えてもおいしい。ほうれん草が苦手な人は、細かく刻んで。鮭のあら等が手に入ったら一気に焼いてほぐし鮭を作り、冷凍しておくと便利。
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