ウドを洗って、5cmくらいの長さに切り、さらに7mm程度の薄切りにする。

ソテーパンを中火で加熱してオリーブオイルを入れ、切ったウドを入れて炒める。一端蓋をして加熱。

ウドにゆっくり火を通したら、軽く塩コショウし、香り付けにバターを加え、予熱でウドに絡める。

こちらは、ウドにプラスしてスナップエンドウとぶなしめじを加えました。