塩麹でしっとり柔らか♪ささみのピカタ
お腹がぐう @cook_40051654
パサパサしないから食べやすい(^o^)
このレシピの生い立ち
ピカタを普通に作ると、あまり評判が良くないので、食べやすくしてみました。
*12.8.31*coco126さんのご指摘により、レシピを修正しました。失礼しました(__)
アプリでひらく作り方
- 1
ささみはスジを取り、ポリ袋に入れて塩麹をまぶし、冷蔵庫で一晩置く。
- 2
まな板にラップを敷き、余分な水分を軽く拭いてささみを並べる。上にもラップをかぶせ麺棒で叩いて２倍くらいの大きさに伸ばす。
- 3
ささみの両面に小麦粉をまんべんなく付けて、余分な粉をはたく。卵液は材料を合わせて溶いておく。
- 4
フライパンにバターを落とし、卵液をくぐらせたささみを弱火でゆっくり焼く(片面２～３分ずつ)。火が通れば出来上がり♪
- 5
火が強いと肉が焼ける前に焦げます。また、油が少なすぎると衣がはがれることがあるので、テフロン加工のフライパンが楽です。
コツ・ポイント
ささみに付いた塩麹はあまりきれいに拭き取ると味気なくなります。軽く水分をぬぐう程度にしてください。
スジ取りって面倒ですよね…
私はよくサボりますが、誰も気づきませんよ(^_^;)
……今回はバレました(*_*)
取るのが無難そうです…
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
ヘルシー！しっとりささみのピカタ！ ヘルシー！しっとりささみのピカタ！
ふんわり卵の衣で包むことによりしっとりささみの出来上がり！ほのかに香るチーズと隠し味のマヨネーズのコク！お弁当にも！
-
-
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19140829
