シイタケ風味餃子
中華料理のチャン @cook_40158643
具がギュっとする食感～飽きれない餃子の作り方です（僕の味自慢になりました）
このレシピの生い立ち
具の作り方は中国のweibo・美食台で学んで、焼き餃子のポイントはテレビ番組食材の王国・餃子編で勉強しました。
シイタケ風味餃子
具がギュっとする食感～飽きれない餃子の作り方です（僕の味自慢になりました）
このレシピの生い立ち
具の作り方は中国のweibo・美食台で学んで、焼き餃子のポイントはテレビ番組食材の王国・餃子編で勉強しました。
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- 1
豚挽き肉を大きな容器に入れ、はしでバラバラにします。
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- 2
塩を入れてはしで同一の方向に練ります。（僕は時計回りにかき混ぜますｗ）
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- 3
干ししいたけをもどします。
- 4
万能ねぎと生姜スライスを容器に入れ、お湯を注ぎます。（シイタケ風味を引き立てるため、僕は３のだしを使います。）
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- 5
だしを数回でひき肉に注ぎ、練ります。
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- 6
（ひき肉にはしを挿したら倒れないまで練ります。）
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- 7
調味料を一つずつ入れてさらに練ります。
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- 8
戻したシイタケをみじん切り、ひき肉に入れて混ぜます。具ができたら餃子を包みます。
-
- 9
できた生餃子は水餃子にも焼き餃子にもぴったり。
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コツ・ポイント
水餃子のポイント：お湯を沸かし、塩小さじ１入れて煮ます。お湯が沸騰したら２回水を添加します。
焼き餃子のポイント：蓋にする前に水の代わりにお湯を入れれば、皮がサクサクとなります。
生抽は中華物産で買え、なければ塩を多めに。
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