きのこは石づきを落とし、しめじは小房に分け、しいたけとエリンギは薄切りにする。にんにくと青じそはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら、きのこを入れて炒める。

パン粉とみじん切りにした青じそ、粉チーズは混ぜておく。

３のきのこを耐熱容器に入れて、４のパン粉を上にのせ、オリーブオイルをさっと回しかける。

オーブントースターで5分ほど焼いたら、出来上がり。