カンパーニュ生地レシピID:19104904、作業手順1〜7(一次発酵完了まで)参照。※粉は準強力粉100%でもよい。

生地を6分割して、10分休ませる。

生地を休ませている間にフィリングを準備する。 ゴルゴンゾーラは大きなさいの目、ドライフィグは4等分にしておく。

ゴルゴンゾーラは生地を丸く広げアンパンをつくる要領でゴルゴンゾーラを包みこみ、しっかり閉じる。

クランベリー。生地を楕円に伸ばしクランベリーとくるみをちりばめ、手前から巻き込んで行き、しっかり閉じる。

室温で二次発酵40分。手前からゴルゴンゾーラ、クランベリーノア、フィグの順。

オーブンを270℃に予熱しておく。
二次発酵が終了したらクープを入れる。

霧を吹いて焼成。
スチーム入れ3分、その後240℃に下げ20分焼く。焼き上がたら網にのせ、冷ます。

ブルーチーズは焼くとクセがまるくなるのでピカンテを使用しています。ブルーチーズと蜂蜜の組み合わせは最高ですので是非！