材料です。

大根を、皮をむいて、輪切りにして、面取りをし、十の字に隠し包丁を入れます。
面取りは、ピーラーで簡単にできます。

材料と水700cc、砂糖50gを入れ、圧力鍋で煮ます。
強火で6分、弱火で30分、火を消してそのまま30分放置します。

煮た後のお湯は、脂分が多いので、全て捨てます。

すじ肉を一口サイズに切ります。

醤油、日本酒、みりん、だしの素、水500ccを入れます。

落し蓋をして、強火で10分煮ます。
落し蓋は、アルミ箔に穴を開けて使います。

できあがりです。
一度冷ました方が味が沁みます。
お好みで、からしを。