もやしは水からさっと茹でる。水が沸騰した位でざるにあげる。にらは食べやすく切る。

卵をとき、軽く油をきったシーチキンと塩コショウを混ぜる。

ごま油もしくは油を熱したフライパンでシーチキン入り卵を焼く。ふんわり混ぜながら半熟くらいで一度取り出す。

フライパンが汚れていたらふく。うちはテフロンで汚れてなかったんでそのままいっちゃいます。油をたしてもやしとにらを炒める。

1分位、にらがしんなりするちょっと前に卵を戻し入れ、だしの素で味付け。薄ければ塩コショウを。さっと混ぜたら火をとめる。

あれば鰹節のせて。出来上がり