海老は殻を向いて背わたを取ります。
アスパラもは皮をむいて、3等分にカット。
蓮根・茄子は輪切りにします。

アボカドは種を除いて1/8の櫛形にカット。
チーズちくわ、餅も1口大にカットします。
下準備が終わった具を串にさします。

卵、水、小麦粉を混ぜて、バッター液を作ります。具をバッター液にくぐらせて、パン粉をつけていきます。

180度に加熱した油で揚げていきます。衣の色が変わったら完成です。よく油をきってから盛り付けてください。