鶏肉の身の方に塩を振り、6〜８等分（1切れ35gを目安）にカットして袋に入れて、袋の外から粘りが出るまでよく揉み込む※1

☆の調味料を1に加えて、汁気がなくなるまで揉み込み、冷蔵庫で一晩以上寝かせる※2

粉をまぶして、軽くぎゅっと握って形を整える

ザルに入れて振るい、余分な粉を落としておく※3

たっぷりの揚げ油の温度を170〜175℃に保ちながら4分半揚げる※4

3分放置して、余熱で中まで火を通す

お皿に盛りつけたら、出来上がり！

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