菜の花はさっと茹でてあら熱を取り、ざく切りにする。

舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。卵は溶いておく。

フライパンを火にかけサラダ油をひき舞茸を炒める。しんなりしてきたら菜の花、塩、醤油を加えさっと炒める。

③に溶いた卵を加えて玉子焼きにする。