豆腐に重しをして水抜きをしておきます。長ネギを荒みじん切り。ニラを3cm長に切ります。

鍋に油をしいて、にんにくを香りが出るまで弱火で炒めます

刻んでおいた長ネギを半量投入して軽く炒める。

ネギに油がなじんだら、挽き肉、豆板醤、甜麺醤、とうち醤を入れて全体にまんべんなく混ざるように炒めます。

挽き肉に火が通ったらスプーンなどで豆腐を一口大にすくって鍋に入れます。

豆腐に火が通ってきたら、残していたネギ、ニラ、荒唐辛子を投入。一緒に鶏ガラスープの素を溶いたものも入れます。

水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで炒めます。

仕上げに花山椒をお好みでちらして完成です。