四川風麻婆豆腐
四川風麻婆なら花椒で〜ピリッと辛口でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
四川風のピリピリ感を味わいたくて
アプリでひらく作り方
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豆腐一丁〜今回は絹でいきます。
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- 2
挽肉〜ごく普通のモノでOK
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- 3
今回のチーム・マー坊です。
四川風にするには、花椒が便利〜辛口になるので、苦手な方は少量で十分です。 -
- 4
長ネギをみじん切りにします。
ニンニク、生姜もみじん切りに。 -
- 5
ゴマ油で、鷹の爪、花椒、ニンニク、生姜、ネギを炒めていきます。
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- 6
次いで、チーム・マー坊(豆板醤、甜麺醤)のチューブを小さじ3ずつ投入。
赤味噌を大さじ1も〜 -
- 7
挽肉投入
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- 8
丸鶏ガラスープを加えて煮立てます。
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- 9
カットした豆腐を軽く湯通しして、ザルにあげて湯を切っておきます。
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- 10
煮立てながら、片栗粉を加えてトロミをつけます。今回はとろみちゃんを使用〜
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- 11
盛り付けて、ネギを散らして完成〜
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コツ・ポイント
豆板醤や花椒、鷹の爪---などで、辛口に仕上がります。四川風の味わいなら、この麻婆豆腐ですね〜
つくれぽ
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