ズッキーニの塩麹グラタン
satorepi @cook_40039125
塩麹だけで味が決まります。簡単でヘルシーグラタンです。スープがおいしいので、パンにつけて残らず食べてみてください。
このレシピの生い立ち
塩麹は和洋中問わずに活用してます。旨みが増すので温野菜にドレッシングをかける代わりに、塩麹で一緒に蒸したり、野菜のグラタンも塩麹だけで味が決まります。
ズッキーニの塩麹グラタン
塩麹だけで味が決まります。簡単でヘルシーグラタンです。スープがおいしいので、パンにつけて残らず食べてみてください。
このレシピの生い立ち
塩麹は和洋中問わずに活用してます。旨みが増すので温野菜にドレッシングをかける代わりに、塩麹で一緒に蒸したり、野菜のグラタンも塩麹だけで味が決まります。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹は数年前から我が家で手作り。麹200g、塩70gをよく混ぜて水250cc。常温で1日1回混ぜて10日熟成で完成。
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- 2
今回使ったズッキーニは黄色の丸いもの。通常のズッキーニでＯＫです。
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- 3
ズッキーニを１㎝ぐらいの輪切りにする。グラタン皿にズッキーニの半量、塩麹半量、こしょうを振りチーズを２枚重ねる。
- 4
同じ要領でズッキーニ、塩麹、こしょう、チーズの順に重ねて、オリーブオイルを回しかける。２００度のオーブンで１５分焼く。
- 5
よりとろっと仕上げるときは、ラップをして五分レンジにかけると旨味のあるスープが出ます。
コツ・ポイント
塩麹だけで野菜の甘みを引き出して、ヘルシーなグラタンができます。チーズがとろとろの熱いうちにどうぞ。スープがまたおいしいので、バゲットなどに吸わせて残らず食べてください。
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