【２ちゃん発】失敗しないタコ焼き
じゅいち @cook_40052312
２ちゃんで紹介されたタコ焼きのレシピを分量と工程を整理して解り易くまとめました。
このレシピの生い立ち
いつも生地が焦げ付いて失敗するので、調べていくつかの手法をあわせた結果、ちゃんとレシピにまとめられました。
【２ちゃん発】失敗しないタコ焼き
２ちゃんで紹介されたタコ焼きのレシピを分量と工程を整理して解り易くまとめました。
このレシピの生い立ち
いつも生地が焦げ付いて失敗するので、調べていくつかの手法をあわせた結果、ちゃんとレシピにまとめられました。
作り方
- 1
氷水の氷を出して、白だしを入れる。
小麦粉に粉末だしを入れ、3回に分け氷水を入れ泡だて器で混ぜる。 - 2
生地がダマもなくなりなじんだら溶き卵、摩り下ろした山芋と醤油とゴマ油を加え混ぜる。
- 3
２でできた生地を30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 4
たこ焼き機が鉄板の場合は油が丸い底に１ｍｍほど溜まるくらいにたっぷりと、テフロンの場合もしっかり目に油を引く。
- 5
鉄板をしっかり暖めて、たこ焼き機から10センチ上で手をかざし熱く感じたら生地を８～９分目まで入れる。
- 6
タコ、べにしょうが、ねぎ、天かすの順に生地の中に投入していく。
- 7
ある程度固まってきたら、千枚通しでぐるっと1週まわし、たこ焼きの皮と鉄板をはがして半分ほど転がす
-
- 8
パックマンの状態になるようであれば、隙間に生地を流し込む。
- 9
ころころ転がして完成。好きなたれをかけてどうぞ＾＾
-
コツ・ポイント
油は多目が焦げ付きにくいです。
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