鶏もも肉を一口大に切り軽く片栗粉をまぶしてフライパンで焼き色がつくまで焼く。

厚揚げも一口大に。

鶏もも肉はそのままに煮汁の材料を全て入れ中火で10分くらい煮込む。

灰汁をすくい取り厚揚げを加え更に５～６分煮る。

チンゲン菜を加え、蓋をし弱火で３～４分煮て出来上がり。