麦味噌でおいしい 味噌八宝菜
麦味噌が牡蠣のおいしさを引き立てます。中華にも麦味噌を使うことでアレンジの幅が広がります。
このレシピの生い立ち
牡蠣の土手鍋からの発想で麦味噌と牡蠣を使った調味料、オイスターソースを組合わせてみました。
四国愛媛のご当地味噌‘瀬戸内麦みそ’は、塩分ひかえめ、食物繊維たっぷりのヘルシー味噌。愛媛の麦みそで作るとおいしいレシピを沢山紹介していきます。
麦味噌でおいしい 味噌八宝菜
麦味噌が牡蠣のおいしさを引き立てます。中華にも麦味噌を使うことでアレンジの幅が広がります。
このレシピの生い立ち
牡蠣の土手鍋からの発想で麦味噌と牡蠣を使った調味料、オイスターソースを組合わせてみました。
四国愛媛のご当地味噌‘瀬戸内麦みそ’は、塩分ひかえめ、食物繊維たっぷりのヘルシー味噌。愛媛の麦みそで作るとおいしいレシピを沢山紹介していきます。
アプリでひらく作り方
- 1
海鮮は、エビなど腸をとって洗浄しておく。豚肉は、食べやすい大きさに切り、下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
-
- 2
白菜は、一口大のそぎ切りする。たけのこと人参は、短冊切り。干しシイタケは、水で戻し、４等分。
- 3
きくらげは、水で戻し、石づきを除去し、食べやすい大きさに切っておく。長ネギは、粗みじん切り。
- 4
●印の調味料を合わせておきます。
- 5
熱湯を沸かし、分量外のサラダ油小さじ１と塩少々を加える。白菜をさっと茹でておく。
-
- 6
フライパンにごま油を温め、豚肉を炒める。長ネギ、生姜、ニンニクをいれさらに香りが出るまで炒め、海鮮も加えてさらに炒める。
- 7
人参、たけのこ、干ししいたけ、きくらげ、うずらの卵をいれ全体に油が回ったところで調味料を加える。蓋をして５分程度煮込む
- 8
最後に５の白菜を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
コツ・ポイント
●白菜は油の入った湯でさっと茹でることで白菜の旨み甘味が生かされ、余分な水分がでない 炒め物ができます。
●あさりや牡蠣など塩分の強い海鮮を使用する場合は、塩分が強めになります。調味料内の塩は、味見をした後に調整して加えるのがおすすめです。
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