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柿なます
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柿なます-レシピのメイン写真

柿なます

myutrition
myutrition @cook_40168169

秋の旬食材「柿」を料理としてたのしめる、上品な料理です☆
このレシピの生い立ち
みやさんちでは毎年恒例の献立です。

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秋の旬食材「柿」を料理としてたのしめる、上品な料理です☆
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材料

およそ4人分
  • 柿(種無し) 1-2個
  • きゅうり 2本
  • 大根 10cmくらい
  • かつお節 お好み
  • 炒りごま お好み
  • 塩(大根水抜き、下味用) 適宜
  • お酢 大さじ1-2
  • (砂糖) 柿の甘みで不要かも
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作り方

  1. 1

    柿は皮をむき短冊切りにする。
    和えた時に崩れないように少し厚めに切っておくと良いかも。

  2. 2

    大根も短冊切りに。

  3. 3

    きゅうりは斜めに切る板きゅうりにしてから縦に千切りにする。

  4. 4

    大根は塩をふりかけ、きゅうりはさっと湯通しする(きゅうりにはビタミンC分解酵素が含まれるため、失活させるため)。

  5. 5

    水気を絞った大根ときゅうり、柿を合わせ、調味料、かつお節、炒りごまを合わせる。

コツ・ポイント

材料は短冊でも、いちょう切りでも良いです。
柿は潰れやすいので、あまり熟していないものを使うことと、最後に和えるようにすると仕上がりがきれいです。

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myutrition
myutrition @cook_40168169
2018/11/21 12:20に公開
子供から大人までスポーツをしている方々が不足しがちな栄養素をとれて、食べやすく、補食や栄養補給になるものを考えてます。
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このレシピのキーワード

大根 キュウリ 柿 かつお節

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