豆腐を８等分してレンジでチンして水気を取る。片栗粉を薄くつけてフライパンで焼き色を付ける。

長ネギを斜め切り。エノキを房分けして焼き色が付くまで焼く。
インゲンは塩茹でしておく。

鰤に片栗粉を薄くつけてフライパンで焼き色を付ける。
焼き色が付いたら豆腐、野菜を加えて調味料を入れる。

とろみがつくまで煮詰める。

器に盛りつけて、インゲンを添える。