鍋に手羽元と卵（殻付きのまま）を入れ 具材が浸る位に水を入れ沸騰してから7分経ったら卵を取り出し あくが出たら取り除く。

具材が少し見える位にお湯を減らして 砂糖、醤油、酢で味付け。殻を剥いたゆで玉子を加え 蓋をして中火で10分程煮立たせる。

火を止めて放置。（この間に味が染み込みます）しばらくたったら再び煮立たせる。これを何度か繰り返す。

味が染み込んだら器に盛り付け出来上がり✋
いんげんを入れる場合は最後の温めの時に加えて下さい。