卵は水から火にかけ、沸騰したら中火で7分。
すぐに水にさらして殻をむく。

手羽元はフライパンで強火で焼き色をつける。
頭が少し出るくらいにひたひたに水を入れ、にんにく、生姜、①も加える。

あくをとりながら蓋をせずに10分煮る。

卵を加えてさらに10分。
煮汁がなくなったら完成。