玉ねぎはみじん切りにし、種用とソース用に分けておきます。
パン粉は牛乳に浸しておきます。

種用の玉ねぎを、熱してサラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで焦げないように炒め、塩、コショウで下味をつけます。

２の玉ねぎをバットなどに移し、完全に熱が取れるまで冷まします。
※フライパンはソースに使うので洗わないでOKです♪

きのこは食べやすい大きさに分けておきます。
＊今回は、しめじ、まいたけ、マッシュルームを使いました。

オーブンの天板にアルミホイルを敷き、その上にクッキングシートを敷いて、アルミホイルの縁を立て、壁を作っておきます。

ボールに挽肉、調味料Aを入れ、粘りが出るまで混ぜ、卵、１のパン粉、完全に冷めた３を入れ、さらに混ぜます。

オーブンを２５０℃に予熱し始めます。
６を必要分に等分し、空気を抜きながら型を作り、５の天板に並べ、中央をくぼませます。

予熱したオーブンで２０分から２５分、肉汁が透明になるまで焼きます。
焼き目が付きすぎる時は、上にアルミホイルを掛けます。

９のフライパンで玉ねぎのみじん切り（ソース用）をしんなりするまで炒め、きのこを加えさらに炒め、調味料Bで味付けします。

焼き上がったハンバーグをお皿に盛りつけ、きのこソースをかけてできあがりです☆