玉ねぎ、人参はみじん切りする。

新じゃが芋は良く洗い皮付きのまま茹でる（竹串がスッと通るまで）

なすは1cm幅の輪切り、パプリカは2cm角切り、いんげんは半分に切って、新じゃが芋も一緒にサラダ油で素揚げしておく。

鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくすりおろし１片分を熱し、玉ねぎ、人参、合いびき肉の順で炒めていく。

合いびき肉の色が変わったらローリエ１枚と水700mlを注ぎ沸騰させて、アクを取りながら10分ほど煮る。

その後、火を止めてカレールウを入れて溶けたら再び火を付けて10分ほど木べらでかき混ぜながら煮詰める。

器にご飯を盛り、カレーをかけて、上に素揚げした野菜をトッピングする。