大根の皮をむき、干します。一週間弱くらい？天候や大根の太さによります。

しなしなしたらOK。水で軽く洗い、1.5㎝ほどの輪切りにします。太い大根なら半月切り、いちょう切り。

たかのつめを輪切り、しょうがを千切りにします。

酢、砂糖、しょうゆを鍋に入れ、沸騰しない程度に火にかけ、混ぜて砂糖を溶かします。

4の粗熱が取れたら、全てをジップロックなどに入れ、冷蔵庫へ。3日後くらいからが食べ頃です。