ボウルに鳥もも肉（からあげ用）を入れ、酒大さじ2杯を回し入れ、その後、生姜、にんにく、みりん、醤油を入れ味を馴染ませる。

30分～1時間程つけ込み、しっかり味を染み込ませたら、汁気を切ります。片栗粉を違うボールに入れます。

お肉を1切れずつ入れ、片栗粉をまぶし、無駄な粉は叩きます。

油を170°Cに熱し、お肉を入れ、揚げていきます。カラッと揚げるため、二度揚げし、しっかりと油を切って完成です。