お湯にコンソメを溶かしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが少し透明になってきたら、生米を入れ、焦げないように炒める。

1のスープをフライパンに加え、そっとしておく（あまりまぜない）

スープが沸騰してきたら、ふたをして弱火で12分。のこり２分くらいになったら、塩を加える。

米がアルデンテ（すこし芯がのこるくらい）になっていたら、火を止めて、パルミジャーノレジャーノチーズを加えて溶かす。

お皿に盛ったあとで、ブラックペッパー、エキストラバージンオリーブオイルをお好みでかけて完成。