海鮮！いわしの刺身
クッキングSパパ @cooking_s_papa
新鮮ないわしが手に入ったら是非刺身に！
このレシピの生い立ち
●新鮮ないわしを刺身で！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15040333?
海鮮！いわしの刺身
新鮮ないわしが手に入ったら是非刺身に！
このレシピの生い立ち
●新鮮ないわしを刺身で！
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm15040333?
作り方
- 1
包丁を使ってうろこを取る。新鮮ないわしほどうろこがついているので丁寧に取る。
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- 2
腹を切り開き、内蔵を出す。その後、きれいに水洗いして水気をふき取る
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- 3
大名おろしにして3枚におろす。
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- 4
3枚におろせたら、腹骨をすきとる。このとき、身を縦にするとやりやすい。
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- 5
骨抜きを使って中骨を丁寧に抜く。骨は細いのでそのまま食べてもよい。
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- 6
身をキッチンペーパーや布巾などで押さえながら、皮を剥ぐ。
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- 7
皿に大葉を敷き、刺身を並べて完成
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- 8
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=w9TFNH06iTU
-
コツ・ポイント
イワシは身が柔らかく崩れやすいので丁寧に扱う。また、傷みも早いので、なるべく触らないようにし、手早く調理する。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19154755
