きのこのクリームスープ

ぶなしめじと舞茸は石突きを切り、小房に分ける。エリンギは長ければ2〜3等分に切り、手で縦にさく。

椎茸は石突きを切り、スライス。玉ねぎは粗みじん切り。じゃがいもとハムは1cm弱の角切り。にんにくは微塵切り。

オリーブオイルでハムを炒める。にんにく、玉ねぎ、じゃがいも、きのこ、酒を順に加えて炒める。

3に米粉を加え全体に馴染ませたら、水、コンソメ、ローリエを加える。じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え弱火で少し煮る。

最後に塩胡椒で味を整える。刻んだパセリをふる。