作り方
- 1
まず、だしを作ります。エビをキレイ洗ってから、取り除いた頭と水を一緒に鍋に入れて、一度沸騰させ。
- 2
沸騰してから、一旦火を消す。しゃもじなどで頭をつぶしてから、再び弱火で５分ぐらい。
- 3
出来ただしの１００ｃｃ使います。残ったのは明日の味噌汁になる！上の写真ご参考
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- 4
エビは殻付いたままで背開きにする。
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- 5
背わたを綺麗に取り。
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- 6
熱いフライパンにオリーブオイルと刻みニンニクをいれ、焦げないようにして炒め、香りが出たら、エビの身側を下にして並び入れて
- 7
中火ぐらい、焼き色を付いたら、裏返して、だしとハーブを入れ、蓋をして2分ぐらい。
- 8
塩と黒コショウをいれ、再び蓋をして、１分ぐらい蒸す。
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- 9
レモンなど盛り付けして、お召し上がりの前に、レモンを絞って、たっぷりかける。お酒のおつまみにも～
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コツ・ポイント
形が崩れないように、身側を下にして並び入れて焼く時、絶対動かないようにして！
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