上記小麦粉300g（強210g：薄90g）と塩を小匙1混ぜて水を加えながらまとめてゆく。

ある程度まとまって耳たぶより少し硬くなったら餅つき機で40分捏ねる。

40分たったらタッパーなどに入れて冷蔵庫で半日寝かせる。

まな板などに打ち粉（小麦粉）をして麺棒（無ければスリコギ）で伸ばしてゆく。

厚さ5mmくらいになったら全体に打ち粉を施して、4つ折りにして幅1cmくらいに切る。

煮立ったお湯で10分から15分くらい茹でてザルに上げる。

めんつゆの素で作った汁に葱を入れて煮立て更に饂飩を加えて一煮立ちで完成。