作り方
- 1
ごぼうと人参を洗い、ごぼうの皮は包丁の背で削る感じでそぎ落とします。
- 2
※ごぼうは皮ごと食べたい方は、よくタワシなどで泥を落としてから3の工程に進んでください。
- 3
ボールにお水を入れ1のごぼうを包丁で鉛筆を削る様にしてボールめがけて削り切りにし、水に浸してアク抜きをする。
- 4
ごぼうのアク抜きの間、人参の皮をピーラーでむき、斜め輪切にしてから千切りに。
- 5
フライパンにごま油、唐辛子(輪切)を入れ火をつける。ごぼうの水を切り、フライパンにごぼうと人参を入れ中火で炒める。
-
- 6
火が通ったら、調味料の酒、醤油、みりん、砂糖を分量通りに入れ、絡めながら炒める。味見をしつつ、ほんだしで味を調整する。
-
- 7
水分がなくなるくらいに炒めたら、火を止め、ゴマを入れ、全体に絡ませる。
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- 8
お皿に盛り、完成！ゴマ(分量外)を少し振ると見た目もUPします。
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な方やお子様が食べる場合は唐辛子抜きで、甘めな味付けが良い方は砂糖の量を調整してください。
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