里芋は皮を剥き半分、ニンジンは皮ごと乱切り、ごぼうは皮を剥き、ささがきにしてアク抜きをします。

油揚げはみじん切りにします。
油揚げは後入れするので別皿に分けます。

長ネギは斜め切りにして、③とは別皿に分けときます。(1番最後に入れるので！)

牛脂をしき牛バラ肉を炒めます。
焼き目が付き肉汁が出始めたら、日本酒を投入してアルコールをとばします。

アルコールがとんだら、醤油を投入します。

フツフツ煮立ち始めたら、砂糖と☆の食材と水を投入し、グツグツし始めたら中火にしてニンジンの芯に火が通るまで煮ます。

火が通ったら油揚げとこんにゃく、豆腐を投入します。