干ししいたけを水につけて戻しておく。戻し汁も使うので残しておく。

鶏肉と油揚げを一口大に切る。戻したしいたけを千切りにする。

しいたけ、鶏肉、油揚げをボウルに入れ下味をつける。

ごぼうを水で洗う。ボウルに水と酢を入れ、ごぼうをささがきにする。人参を千切りにする。

フライパンに油を入れ切った具材を炒める。

調味料を加え、具が浸るまで水を入れる。10分後火を止める。ボウルにザル置いて汁と具で分ける。

米を研いで炊飯器に入れる。分けておいた汁を炊飯器の３のメモリまで入れる。足りない場合は水を足す。炊飯して完成。