クランブル生地をつくる。振るった粉類をボールにいれて混ぜ、小さく切ったバターを手でソボロ状にする。
出来たら冷蔵庫へ、

焼き芋にしてつぶす。卵黄、バターは室温。小麦粉はふるう。クルミは170℃２０分ロースト。型に紙をひいておく。

りんごは皮をむいて４，５センチ角ほどのぶつ切りに。鍋にバターを入れ溶け始めたらリンゴを投入。

上から砂糖をまぶし中火で様子を見ながら煮る。（弱火2０分くらい中火3０分～40分最後強火で焦げ目をつける）

バターをホイッパーでクリーム状になるまぜ混ぜる。砂糖を２，３回に分けいれすり混ぜる。

卵黄とバニラエッセンスをいれて混ぜる。

６にサツマイモと牛乳を入れて良く混ぜる。お好みで醤油をいれる

7に小麦粉を入れてヘラでムラがなくなるまで混ぜる。

200℃に余熱。★メレンゲを作る★
卵白を少しあわ立て塩と砂糖をいれミキサーで攪拌する。

ツノがたつくらいになったらメレンゲの３分の１くらいを７に加えて混ぜる。

残り半分のメレンゲも加えさっくり混ぜる。残りのメレンゲも同様にする。

生地を１/3型に流し込みりんごとクルミを散らばせる。その上に残りの生地を載せる。さらにその上にクランブルをのせる。

180度４０分くらい焼く。竹串をさして何もついてこなかったら出来上がり。

リンゴ一個の場合、３分の１くらいを生地にまぜ、残りを真ん中。