生姜も綺麗にあらったら、皮ごと薄切りしておく。

材料を全てお鍋に入れたら、中火で火をかける。
この時、あればアク取りシートがある場合は乗せておく。

泡が少し落ち着いてきたら、お玉でアクを取り、落し蓋もしくはお鍋の蓋をして、極弱火に。

あとは1時間煮込みその後、お肉を裏返す。さらに1時間煮込みます。

お鍋から取り出し、お好みの大きさに切り、盛り付ければ完成です！

今回使ったお醤油は、通常のお醤油にカツオ出汁が入ったものを使っています。