レンコンは洗って皮をむき1/3はみじん切り、残りはすりおろす。摩り下ろしたものはざるにおいて自然に水を切る。

にらは1ｃｍに切る（根元の固い部分はもうすこし細かく）

1,2を合わせ、片栗粉、塩を混ぜる。片栗粉はレンコンの水分をみてまとまり具合を調節する。

調味料を混ぜフライパンに入れ絡めながら照りをつける。仕上げにごまをふる。