電気圧力釜とヨーグルトメーカーで納豆作り
はーちゃん✿ @cook_40095956
圧力釜で時短！あとはヨーグルトメーカーで超簡単手作り納豆!(^^)!
このレシピの生い立ち
毎日夕食のサラダに納豆を入れて食べています。
市販の納豆より安くできるので、手作り納豆を始めました。豆の煮方によって自分好みの固さにできるのがいいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を洗い１０時間水につけておく。
- 2
電気圧力釜に大豆を入れ大豆が隠れる位の水を入れ７分煮る。
(圧力鍋の場合は圧力弁がシュルシュルと回り始めて７分) - 3
ヨーグルトメーカーの容器と豆を上げるためのザルと納豆菌の液を作るための小さな容器を熱湯消毒する。
- 4
圧力釜の圧が抜けたら豆をザルに上げて湯を捨てる。水気をよく切る。
豆は釜に戻しておく。 - 5
大さじ１の熱湯を小さな容器に入れ、市販の納豆１０粒程度を加えよく混ぜる。
- 6
豆が冷めないうちに５を回し入れよく混ぜる。
- 7
６をヨーグルトメーカーの容器に移す。
ヨーグルトメーカーの底にクッキングペーパーを四つ折りにして敷いてその上におく。 -
- 8
容器にクッキングペーパーをかぶせて少し蓋をずらしてスイッチを入れ１５時間待つ。
-
- 9
豆がうっすら白くなり粘りが出ればOK。
-
- 10
小さな容器に移し替え蓋をして冷蔵庫で一日熟成させる。
食べきれない分は冷凍庫で保管する。 -
コツ・ポイント
我が家のヨーグルトメーカーは発酵温度が４５度位あります。納豆の発酵温度は４０度くらいなので蓋を開けたり、底にクッキングペーパーを敷いたりして温度を調整しています。
大豆によって食感も違います。スズマルは豆に粘り気がありもちもちした食感です。
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