ヨーグルトメーカーで簡単本格納豆！
KOU＠料理メモ @cook_40269389
自宅で本格納豆！ヨーグルトメーカーと圧力鍋で簡単に作れますよ！
このレシピの生い立ち
青森の絶品！在来種の大豆、毛豆を使って納豆を作りたくてやってみました！ほんのり甘い毛豆の味が最高です(*´∇｀*)
ヨーグルトメーカーで簡単本格納豆！
自宅で本格納豆！ヨーグルトメーカーと圧力鍋で簡単に作れますよ！
このレシピの生い立ち
青森の絶品！在来種の大豆、毛豆を使って納豆を作りたくてやってみました！ほんのり甘い毛豆の味が最高です(*´∇｀*)
作り方
- 1
大豆をたっぷりのお水に浸けて、1〜2日冷蔵庫に置く。
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- 2
薄皮の皺が無くなり、枝豆のようになったらOK！
- 3
圧力鍋の底から2cmくらいまで水を入れ、蒸し器に大豆と種菌の藁を入れて蒸す。
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- 4
おもりがふれて加圧されてから、中火で10〜12分。
経ったら火を消し、自然に減圧するのを待つ。 - 5
ヨーグルティア対応のガラス容器に1cmほど水を入れ、レンジ600Wで2分。内蓋を忘れずに。
-
- 6
スプーンを熱湯消毒して、そのスプーンを使ってガラス容器に豆と藁を入れる。藁→豆の順に入れ、一番上は藁になるよう入れる。
-
- 7
発酵用の蓋をしてヨーグルトメーカーにセット。水滴防止のキッチンペーパーを挟んで蓋をする。40℃で30時間！
-
- 8
出来上がり！茶色くなって納豆らしくなりました。藁を取り除き、藁は洗って冷凍庫で保管し、次回また使います(^^)
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コツ・ポイント
藁は下の方のしっかりしたところを使ってください！
無い場合はステップ6で市販の納豆を入れればOKです(o^^o)
圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力なべです。
ちなみに藁は1年ずーっと使っても大丈夫！
冷凍保存して使いまわしてます◎
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