まず材料を切ります。肉、ピーマン、パプリカ、タケノコは細さをなるべく揃えた細切りに。長ネギはみじん切りに。

肉に下味を付けます。卵、塩、コショウ、酒、醤油を揉みこみ、片栗粉を混ぜる。さらにサラダ油を混ぜる

たれの材料を合わせます。柿は皮をむいて、種をとり、裏ごししてペースト状にする。後はすべての材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、肉をほぐすように炒める。炒めたら皿に取り出しておく。

次にタケノコ、パプリカ、ピーマンの順番で炒め、火が通ってきたら長ネギを加え炒める。

長ネギに少し火が入ったら、肉を戻し、合わせたたれを絡め最後にゴマ油を加え完成。