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胡麻香る健康食!胡麻味噌煮麺!!
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胡麻香る健康食!胡麻味噌煮麺!!-レシピのメイン写真

胡麻香る健康食!胡麻味噌煮麺!!

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身のシェフが高齢者向きのメニューを作ってくれました!食べて美味しいし体にも良い、しかも簡単な料理です!
このレシピの生い立ち
高齢者に馴染み深い素麺汁に胡麻をふんだんに使って健康になっていただこうと思い、このレシピを考えました。

つきぢ田村出身のシェフが高齢者向きのメニューを作ってくれました!食べて美味しいし体にも良い、しかも簡単な料理です!
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胡麻香る健康食!胡麻味噌煮麺!!

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身のシェフが高齢者向きのメニューを作ってくれました!食べて美味しいし体にも良い、しかも簡単な料理です!
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高齢者に馴染み深い素麺汁に胡麻をふんだんに使って健康になっていただこうと思い、このレシピを考えました。

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材料

4〜5人前
  • そうめん 2束
  • 練り胡麻 100g
  • すりごま 100g
  • 赤みそ 50g
  • 水 1000cc
  • だしの素 15g
  • 豆板醤 10g(好みで調整)
  • 甜麺醤 10g
  • 塩 少々
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 大葉 2枚
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作り方

  1. 1

    出汁、練り胡麻、すり胡麻、豆板醤、甜麺醤、塩、砂糖、薄口醤油を入れ、滑らかになる迄ミキサーにかける。

    • 胡麻香る健康食!胡麻味噌煮麺!!作り方1写真
  2. 2

    素麺を茹で、茹で上がったら冷水で締める。

  3. 3

    茹で上がった素麺を器に盛り、1をかけて大葉を刻んで上に乗せ、完成。

コツ・ポイント

豆板醤は入れすぎると辛くなるので注意してください。

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ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318
2013/10/02 02:53に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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このレシピのキーワード

にゅうめん 大葉 ねりごま 赤みそ そうめん

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