くうしんさいの葉を取り茎のみにし、適当な大きさにぶつ切りにする。

フライパンに茎を入れ点火。パチパチ、チリチリと音がしてきたら一気に水を入れ蓋をする。

茎に火が通ったら蓋をあけ水分を飛ばす感じであおる。

調味料をいれ、水気が少なくなるまで炒め、仕上げに鷹の爪とすりごまを振りいれて出来上がり。