葉と茎で食感が異なる空芯菜。シャキシャキとした茎はきんぴらに最適です！ニンジン・ゴマ油と合わせてカロテン吸収ＵＰ！
このレシピの生い立ち
空心菜は別名「エンサイ」とも呼ばれる中国野菜で、茎の中が空洞なのが特徴です。カロテン・鉄分を豊富に含み、とても栄養価の高い野菜です。カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まりますので、炒め物などにするとよいでしょう。